Чай
Матча, солодощі та чаша
Рідкий чай, бамбуковий віничок, сухі солодощі та як тримати чашу: короткий вступ до японської чайної церемонії, перш ніж ви збиватимете власний матча.
Оберіть дату для чайної церемонії ↗Швидка відповідь
Японська чайна церемонія, чанодзу, — це ритуальне приготування та подавання матчі, порошкоподібного зеленого чаю. У рамках організованої програми ви готуєте рідкий чай усутя, збиваючи порошок гарячою водою бамбуковим віночком, доки не утвориться піна. До рідкого чаю традиційно подають сухі солодощі. Отримавши чашу, трохи поверніть її, щоб не пити з того боку, який був звернений до господаря.
Що означає чаною
Японці називають це чанойю — «гаряча вода для чаю», а також садо або чадо, що означає «шлях чаю». У центрі цього ритуалу — приготування та подача матча. Неформальні зустрічі, чакай, передбачають солодощі та рідкий чай; формальні, чаджі, можуть включати повноцінну трапезу, густий і рідкий чай і тривати до чотирьох годин. Коротка організована сесія бере найрозслабленіший край цього діапазону. Дзен-буддизм і синтоїзм обидва сформували чайну культуру — від очищення рук і рота перед чаюванням до дизайну чайного будиночка та його садової брами.
Рідкий чай і густий чай
Існує два основні способи приготування матча. Густий чай, коїча, потребує приблизно втричі більше порошку відносно води, і віночок перетворює його на гладкий, майже пастоподібний напій. Рідкий чай, усуча, збивають віночком до утворення піни, щоб пом'якшити його терпкість. У разі рідкого чаю кожен гість отримує власну чашу, і саме такий чай ви, найімовірніше, готуватимете.
Віничок і миска
Часен, бамбуковий віничок для чаю, вирізають з одного відрізка бамбука, і він швидко зношується. Чайні чаші, чаван, бувають різних форм; у мілких чай охолоджується швидше. Ви тримаєте чашу однією рукою, а іншою енергійно збиваєте чай, доки поверхня не вкриється дрібною піною. Ніхто не очікує, що піна у новачка буде ідеальною.
Солодощі
Ваґасі, японські солодощі, розвивалися разом із чайною церемонією. Їх часто класифікують за вмістом вологи: намаґасі — вологі, хан-намаґасі — напіввологі, а хіґасі — сухі, з вмістом вологи менше десяти відсотків. Під час повної церемонії господар виносить більше солодощів, зазвичай хіґасі, щоб супроводжувати рідкий чай, — саме тому сухі солодощі пасують до такого чаювання. Під час повного зібрання солодощі з'їдають перед подачею чаю.
Як пити
На офіційному чаюванні господар і гість обмінюються поклонами, перш ніж випити чай. Гість підносить чашу в жесті поваги, злегка повертає її, перш ніж зробити ковток, щоб пити не з того боку, який подав господар, а потім хвалить чай. У тій частині чаювання, де подають рідкий чай, розмова стає більш невимушеною. На організованій програмі господиня сама покаже вам, чого від вас очікують, тож наслідуйте її приклад.
Столи, а не татамі
Багато хто уявляє чайну церемонію, стоячи на колінах на татамі. Стиль рюрей натомість розміщує господаря й гостей на стільцях за столами; школа Урасенке розробила його для іноземних відвідувачів, яким, як вважалося, стільці зручніші. Сама традиція значною мірою завдячує Сен-но Рікю, який у XVI столітті переосмислив чайний будиночок, посуд і процедури навколо естетики вабі.
Читати далі: Чай із майко: чи варто?
Що робить організована сесія простою
Повна чайна церемонія передбачає очищення рук і рота над кам'яною чашею, огляд посуду та сувоїв, а також довгу послідовність вивірених рухів господаря. Дев'яностoxвилинна програма з майко або гейко зберігає лише найголовніше: вона демонструє, ви збиваєте чай, ви п'єте та куштуєте солодощі. Цього достатньо, щоб відчути, як поводяться чаша, віночок і піна у ваших власних руках, і щоб упізнати те, за чим ви спостерігаєте, якщо згодом побачите повну церемонію.
Джерела