Teen
Matcha, søde sager og skålen
Tynd te, bambuspisken, tørre søde sager og hvordan man holder skålen: en kort introduktion til den japanske teceremoni, før du pisker din egen matcha.
Vælg en dato for teceremonien ↗Hurtigt svar
Den japanske teceremoni, chanoyu, er den rituelle tilberedning og servering af matcha, pulveriseret grøn te. På et arrangeret program laver du tynd te, usucha, ved at piske pulveret med varmt vand med en bambuspisk, indtil det skummer. Tørre søde sager serveres traditionelt sammen med tynd te. Når du modtager en skål, drej den lidt, så du ikke drikker fra den side, der vender mod værten.
Hvad chanoyu betyder
På japansk kaldes det chanoyu, varmt vand til te, og også sadō eller chadō, der betyder teens vej. Det handler om at præsentere og servere matcha. Uformelle sammenkomster, chakai, byder på konfekt og tynd te; formelle, chaji, kan strække sig over et helt måltid, tyk te og tynd te i op til fire timer. En kort arrangert session låner den afslappede ende af dette spektrum. Zenbuddhisme og shinto har begge formet tekulturen, fra rensning af hænder og mund før teen til udformningen af tehuset og dets havelåge.
Tynd te og tyk te
Der er to primære måder at tilberede matcha på. Tyk te, koicha, kræver cirka tre gange så meget pulver i forhold til vandet, og piskerens arbejde giver en glat, næsten pastaagtig drik. Tynd te, usucha, piskes og skummes for at blødgøre dens stringenthed. Med tynd te får hver gæst sin egen bolle, og det er den type, du sandsynligvis kommer til at lave.
Pisken og bollen
Chasen, tepisken, er skåret af ét stykke bambus og slides hurtigt op. Teboller, chawan, findes i mange former; lave skåle lader teen køle hurtigere af. Du holder bollen roligt med den ene hånd og pisker raskt med den anden, indtil et fint skum dækker overfladen. Ingen forventer, at en begynders skum er perfekt.
Sødsagerne
Wagashi, japanske konfekture, udviklede sig side om side med teceremonien. De inddeles ofte efter fugtighed: namagashi er våde, han namagashi halvvåde og higashi tørre med mindre end ti procent fugtighed. Ved en fuld ceremoni bringer værten flere konfekture frem, normalt higashi, som akkompagnement til den tynde te, hvilket er grunden til, at tørre sødsager passer til denne type session. Ved en fuld sammenkomst spises sødsagen, før teen serveres.
Sådan drikker du
Ved en formel sammenkomst udveksler vært og gæst buk, før teen drikkes. Gæsten løfter bollen i en respektfuld gestus, drejer den en smule, før der nippes, så den side, værten præsenterede, ikke er den side, der drikkes fra, og roser derefter teen. I tynd-te-delen af en sammenkomst bliver samtalen mere afslappet. På et arrangeret program viser værten dig, hvad hun forventer, så følg hendes anvisninger.
Borde, ikke tatami
Mange forestiller sig te, mens man knæler på tatami. I ryūrei-stilen sidder vært og gæster på stole ved borde i stedet; Urasenke-skolen udviklede den til udenlandske gæster, som man mente ville finde stole lettere. Selve traditionen skylder meget Sen no Rikyū, som i 1500-tallet omformede tehuset, redskaberne og ritualerne omkring wabi-estetikken.
Læs næste: Te med en maiko: værd at opleve?
Det, en arrangeret session holder enkelt
En fuld teceremoni omfatter rensning af hænder og mund ved et stenbassin, undersøgelse af redskaber og rulleskrifter samt en lang sekvens af fastlagte bevægelser fra værtens side. Et halvfems minutters program med en maiko eller geiko beholder kun kernen: hun demonstrerer, du pisker, du drikker, og du spiser søde sager. Det er nok til at mærke, hvordan skålen, piskeriset og skummet opfører sig i dine egne hænder, og til at genkende, hvad du ser, hvis du senere overværer en fuld ceremoni.
Kilder