Der Tee
Matcha, Süßigkeiten und die Schale
Dünner Tee, der Bambusbesen, Trockensüßigkeiten und wie man die Schale hält: eine kurze Einführung in die japanische Teezeremonie, bevor Sie Ihren eigenen Matcha aufschlagen.
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Die japanische Teezeremonie, Chanoyu, ist die rituelle Zubereitung und das Servieren von Matcha, pulverisiertem grünem Tee. Bei einem begleiteten Programm bereiten Sie dünnen Tee, Usucha, zu, indem Sie das Pulver mit heißem Wasser und einem Bambusbesen aufschlagen, bis es schäumt. Trockensüßigkeiten werden traditionell zu dünnem Tee gereicht. Wenn Sie eine Schale erhalten, drehen Sie sie leicht, damit Sie nicht von der dem Gastgeber zugewandten Seite trinken.
Was Chanoyu bedeutet
Im Japanischen heißt sie Chanoyu – heißes Wasser für Tee –, aber auch Sadō oder Chadō, was „Weg des Tees" bedeutet. Im Mittelpunkt stehen die Präsentation und das Servieren von Matcha. Informelle Zusammenkünfte, Chakai, bieten Konfekt und dünnen Tee; formelle, Chaji, können sich über bis zu vier Stunden mit einer vollständigen Mahlzeit, dickem Tee und dünnem Tee erstrecken. Eine kurze begleitete Sitzung greift das entspannte Ende dieser Bandbreite auf. Zen-Buddhismus und Shinto haben die Teekultur gleichermaßen geprägt – von der Reinigung von Händen und Mund vor dem Tee bis hin zur Gestaltung des Teehauses und seines Gartentors.
Dünner Tee und dicker Tee
Es gibt zwei Hauptarten, Matcha zuzubereiten. Dicker Tee, Koicha, benötigt etwa die dreifache Pulvermenge im Verhältnis zum Wasser, und der Besen verrührt ihn zu einem glatten, fast pastenartigen Getränk. Dünner Tee, Usucha, wird mit dem Besen aufgeschlagen und zu Schaum geschlagen, um seine Adstringenz zu mildern. Bei dünnem Tee erhält jeder Gast eine eigene Schale, und dieser ist es, den Sie wahrscheinlich zubereiten werden.
Der Besen und die Schale
Der Chasen, der Teebesen, wird aus einem einzigen Stück Bambus geschnitten und nutzt sich schnell ab. Teeschalen, Chawan, gibt es in vielen Formen; flache lassen den Tee schneller abkühlen. Sie halten die Schale mit einer Hand ruhig und schlagen mit der anderen zügig, bis ein feiner Schaum die Oberfläche bedeckt. Niemand erwartet, dass der Schaum eines Anfängers perfekt ist.
Die Süßigkeiten
Wagashi, japanische Konfekte, entwickelten sich gemeinsam mit der Teezeremonie. Sie werden oft nach Feuchtigkeit eingeteilt: Namagashi sind feucht, Han-Namagashi halbfeucht und Higashi trocken, mit weniger als zehn Prozent Feuchtigkeit. Bei einer vollständigen Zeremonie bringt der Gastgeber weitere Konfekte heraus, meist Higashi, zum dünnen Tee, weshalb Trockensüßigkeiten zu dieser Art von Zusammenkunft passen. Bei einem vollständigen Zusammentreffen wird die Süßigkeit gegessen, bevor der Tee serviert wird.
Wie man trinkt
Bei einem formellen Zusammentreffen tauschen Gastgeber und Gast Verbeugungen aus, bevor der Tee getrunken wird. Der Gast hebt die Schale als Geste des Respekts, dreht sie vor dem Nippen leicht, damit nicht die Seite getrunken wird, die der Gastgeber präsentiert hat, und lobt dann den Tee. Im Dünntee-Teil eines Zusammentreffens wird die Unterhaltung entspannter. Bei einem gastgebergeführten Programm zeigt Ihnen die Gastgeberin, was sie erwartet, also folgen Sie ihrer Führung.
Tabellen statt Tatami
Viele stellen sich Tee kniend auf Tatami vor. Der Ryūrei-Stil setzt Gastgeber und Gäste stattdessen auf Stühle an Tischen; die Urasenke-Schule entwickelte ihn für ausländische Besucher, denen Stühle als bequemer galten. Die Tradition selbst verdankt viel Sen no Rikyū, der im 16. Jahrhundert das Teehaus, das Gerät und die Abläufe um die Ästhetik des Wabi neu gestaltete.
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Was eine begleitete Sitzung einfach hält
Eine vollständige Teeversammlung umfasst das Reinigen von Händen und Mund an einem Steinbecken, das Betrachten von Gerät und Schriftrollen sowie eine lange Abfolge festgelegter Bewegungen des Gastgebers. Ein neunzigminütiges Programm mit einer Maiko oder Geiko behält nur den Kern: Sie führt vor, Sie schlagen den Tee, Sie trinken und Sie essen die Süßigkeiten. Das genügt, um zu spüren, wie sich Schale, Besen und Schaum in den eigenen Händen verhalten, und um zu erkennen, was Sie sehen, wenn Sie später eine vollständige Zeremonie erleben.
Quellen