抹茶、点心与茶碗

茶之汤的含义

日语称之为“茶之汤”，即泡茶的热水，也称“茶道”，意为茶之道。其核心在于呈现与奉上抹茶。非正式的聚会“茶会”提供点心与薄茶；正式的“茶事”则可延续长达四小时，包含全套膳食、浓茶与薄茶。一场简短的主持体验，取的正是这一范围中最为轻松的一端。禅宗与神道都塑造了茶文化——从饮茶前净手净口，到茶室及其庭门的设计。

薄茶与浓茶

准备抹茶主要有两种方式。浓茶（koicha）的茶粉用量约为水的三倍，用茶筅将其搅打成顺滑、近乎糊状的饮品。薄茶（usucha）则以茶筅充分搅打并起泡，从而柔化其涩味。薄茶为每位客人各奉上一碗，也是您最有可能亲手制作的那一种。

打蛋器与搅拌碗

茶筅由一整段竹子削制而成，很快就会磨损。茶碗（chawan）形状多样，浅口的茶碗能让茶凉得更快。一手稳稳托住茶碗，另一手快速搅打，直到细密的泡沫覆盖茶面。初学者打出的泡沫不完美也在情理之中。

甜点

和果子是伴随茶道发展起来的日本点心，通常按含水量分类：生果子为湿性，半生果子为半湿性，干果子为干性，含水量低于百分之十。在完整的茶事中，主人会端出更多点心，通常是干果子，来搭配薄茶，这正是干性点心适合此类茶会的原因。在正式的茶会中，点心会在上茶之前食用。

如何品饮

在正式茶会上，主客双方在品茶前相互鞠躬致意。客人会端起茶碗以示敬意，轻转碗身再饮，以免从主人呈茶的那一面喝起，随后赞美茶汤。在茶会的薄茶环节，交谈氛围更为轻松自在。参加有主人主持的茶事活动时，主人会示范她所期望的礼节，您只需跟随她的引导即可。

餐桌，而非榻榻米

许多人脑海中浮现的茶道，是跪坐在榻榻米上的画面。而“立礼”式茶道则让主客一同坐在桌旁的椅子上；里千家流派正是为外国访客创制了这一形式，因为人们认为椅子对他们而言更为舒适。这一传统本身很大程度上要归功于千利休，他在16世纪围绕“侘寂”美学重塑了茶室、茶具与茶礼流程。

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专属导览场次，让一切更省心

完整的茶会包括在石盆处净手净口、鉴赏茶具与挂轴，以及主人一长串固定的动作流程。一场九十分钟、由舞妓或艺妓主持的体验只保留核心环节：她示范，你点茶，你品饮，你品尝点心。这足以让你在自己手中感受茶碗、茶筅与茶沫的脾性，日后若见到完整茶礼，也能辨认出眼前所见。